ادویه قیمه

ادویه قیمه

یکی از پرطرفدارترین غذاهای ایرانی، خورشت قیمه است. یک غذای کاملاً سنتی که به واسطه ترکیبات و مواد اولیه ای که دارد دارای خواص زیادی است و اکثر خانواده های ایرانی از آن در میهمانی ها و مراسم مختلف استفاده می کنند.

این خورشت به دو صورت با سیب زمینی سرخ شده یا بادمجان تهیه می شود و هر دو نیز بسیار خوش طعم هستند ولی تاکنون به این موضوع فکر کرده اید که چرا طعم و مزه این غذا همیشه یکسان نیست و گاهی خوش طعم تر و خوش عطرتر است؟

پاسخ این پرسش در ادویه هایی است که برای مزه دار کردن خورشت قیمه از آن استفاده می شود.

زیرا همان طور که می دانید در این خورشت از گوشت گوسفندی استفاده می شود و اگر این گوشت به درستی مزه دار نشود، بوی زهم آن آزاردهنده خواهد بود به همین دلیل استفاده صحیح از ادویه ها می تواند این غذا را تبدیل به یکی از خوش طعم ترین خورشت ها کند.

بهتر است ادویه جات خورشت قیمه را در اواخر تفت دادن گوشت و پیاز اضافه کنید تا ادویه ها هم تا حدودی حرارت ببینند؛ این کار باعث می شود عطر آن ها بیشتر به مشام برسد. البته همان طور که گفته شد، ادویه زعفران بهتر است در اواخر طبخ این خورشت به آن اضافه شود.

در میزان نمک استفاده شده در خورشت هم دقت کنید زیرا رب گوجه فرنگی خصوصاً اگر به صورت کارخانه ای آماده شده باشد، مقداری نمک دارد و ممکن است خورشت شما شور شود.

ادویه خورشت قیمه متشکل از چند ادویه بسیار پر خاصیت است از جمله آن ها فلفل یک آنتی اکسیدان قوی است، دارچین پایین آورنده قند خون و چربی سوزی قوی است.

زردچوبه برای سلامت قلب و دستگاه گوارش مفید است؛ هل فشار خون را پایین می آورد؛ جوزهندی سیستم ایمنی بدن را تقویت می کند؛ زعفران برای درمان افسردگی و گل سرخ برای تقویت قلب و دستگاه گوارش مفید است.

ترکیبات: ادویه قیمه معمولاً شامل ترکیباتی مانند زردچوبه، فلفل سیاه، دارچین، و گاهی اوقات زیره و ادویه‌های دیگر است. این ترکیبات به قیمه طعمی غنی و معطر می‌دهند.

طعم و عطر: این ادویه به قیمه عطر و طعم خاصی می‌بخشد و معمولاً با طعم‌های گرم و دلپذیر همراه است. زردچوبه رنگ و عطر خاصی به خورشت می‌دهد، در حالی که دارچین و فلفل سیاه طعم‌های عمیق‌تری را اضافه می‌کنند.

زمان استفاده:نیم ساعت قبل از خاموش کردن گاز یا هنگام تفت دادن گوشت و …